Vini Fermi

Situata a Vigarano Mainarda, nel cuore della provincia di Ferrara, l'Azienda Vinicola Mattarelli eccelle nella vinificazione e nell'imbottigliamento di vini fermi, espressione autentica del territorio.

Le vigne, coltivate con passione in terreni unici, producono uve di elevata qualità. La vendemmia, rigorosamente manuale, assicura la selezione delle migliori uve.

La vinificazione, svolta con cura e attenzione, combina tradizione e innovazione per creare vini fermi distinti e raffinati. Mattarelli, custode della ricca eredità vinicola ferrarese, offre una gamma di vini che raccontano la storia e la bellezza del territorio in ogni sorso.

Bosco Eliceo Philippo Merlot Biologico

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UVE: Merlot 100%
PROVENIENZA: Bosco Eliceo
TIPOLOGIA AREA: Terreno pianeggiante a forte consistenza sabbiosa, vicino al mare
VENDEMMIA: manuale, nella seconda settimana di settembre
RESA MEDIA Ha: 55 q.li dopo diradamento
VINIFICAZIONE: macerazione per 8 gg con pressatura soffice delle uve. Fermentazione controllata con utilizzo di lieviti selezionati.
PERMANENZA SUI LIEVITI: Affinamento in acciaio per 4 mesi e successivamente in barrique di rovere per 6 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%
RESIDUO ZUCCHERINO: 2 g/l
SCHEDA SENSORIALE: Alla vista si presenta con un colore rosso rubino con un naso ricco e piacevole caratterizzato da note erbacee e profumo di piccoli frutti rossi ed un finale con un caratteristico sentore di vaniglia. Al palato è armonico e gradevole, con tannino morbido e finale pulito. Esprime le sue migliori caratteristiche ad almeno 3 anni dalla vendemmia.

Bosco Eliceo Baba Fortana Biologico

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UVE: Fortana 100%
PROVENIENZA: Bosco Eliceo
TIPOLOGIA AREA: Terreno pianeggiante a forte consistenza sabbiosa, vicino al mare
VENDEMMIA: manuale, nella prima metà di ottobre
RESA MEDIA Ha: 45 q.li
VINIFICAZIONE: Macerazione a temperatura controllata per 8 gg con pressatura soffice delle bucce. Affinamento sur lies in acciaio per 5 mesi e successivo riposo per 6 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
RESIDUO ZUCCHERINO: 2 g/l
SCHEDA SENSORIALE: Colore rosso rubino. Naso intenso ed abbastanza complesso dove spiccano tipici profumi di ciliegia, fragolina di bosco, lampone ed una nota floreale rosa, con caratteristiche di speziatura prolungandone l’affinamento per almeno 18 mesi. In bocca è secco, con le componenti morbide sovrastate da una buona acidità che rispecchia le caratteristiche del vitigno. Tannino contenuto su un finale abbastanza sapido e moderatamente persistente.

Bosco Eliceo Palina Sauvignon Biologico

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UVE: Sauvignon 100%
PROVENIENZA: Bosco Eliceo
TIPOLOGIA AREA: Terreno pianeggiante a forte consistenza sabbiosa, vicino al mare
VENDEMMIA: manuale, nella terza settimana di agosto
RESA MEDIA Ha: 60 q.li
VINIFICAZIONE: Criomacerazione con pressatura soffice delle bucce.
PERMANENZA SUI LIEVITI: Fermentazione a temperatura controllata (16°) con utilizzo di lieviti selezionati per circa 30 gg. Affinamento sur lies per 6 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50%
RESIDUO ZUCCHERINO: 5 g/l
SCHEDA SENSORIALE: Alla vista presenta colore giallo paglierino, intenso e cristallino. All’olfatto è intenso, con sentori di frutta gialla matura. Si identificano la mela golden, la pera, la banana con uno sfondo di frutta esotica e fiori gialli, abbastanza complesso con un finale leggermente varietale. Al gusto è caldo e morbido, in equilibrio, con una caratteristica sapidità dei vini del territorio, abbastanza fresco con un finale di media persistenza, equilibrato ed armonico.

Bosco Eliceo Fortana DOC Biologico

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UVE: Fortana 100%
PROVENIENZA: Bosco Eliceo
TIPOLOGIA AREA: Terreno pianeggiante a forte consistenza sabbiosa, vicino al mare
VENDEMMIA: manuale, nella prima settimana di ottobre
RESA MEDIA Ha: 90 q.li
VINIFICAZIONE: In questa versione, dopo la macerazione e la pulizia il mosto viene fatto fermentare per un mese.
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 %
RESIDUO ZUCCHERINO: 3 g/l
SCHEDA SENSORIALE: Colore rosso rubino, profumo accentuato. Sapido, asciutto e tannico, è particolarmente indicato per piatti a base di anguilla, brodetti di pesce e si sposa perfettamente con la rinomata salama da sugo.

Bosco Eliceo Merlot DOC Biologico

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UVE: Grechetto Gentile 100%
TIPOLOGIA AREA: pianeggiante
VENDEMMIA: manuale, nella prima metà di settembre
RESA MEDIA Ha: 80 q.li
VINIFICAZIONE: a temperatura controllata con successiva rifermentazione con metodo charmat
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%
RESIDUO ZUCCHERINO: 9 g/l
SCHEDA SENSORIALE: Il sapore fresco e gradevole e la fermentazione naturale metodo charmat lo rendono estremamente indicato come aperitivo e particolarmente adatto per antipasti leggeri e piatti di pesce.

Bosco Eliceo Sauvignon DOC Biologico

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UVE: Sauvignon 100%
PROVENIENZA: Bosco Eliceo
TIPOLOGIA AREA: Terreno pianeggiante a forte consistenza sabbiosa, vicino al mare
VENDEMMIA: manuale, nella seconda metà di agosto
RESA MEDIA Ha: 70 q.li
VINIFICAZIONE: Rigorosamente in bianco con pressatura soffice e fermentazione in vasche a temperatura controllata.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12, 5%
RESIDUO ZUCCHERINO: 4 g/l
SCHEDA SENSORIALE: Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e con un profumo fresco e delicato, gradevolmente aromatico. Di buona sapidità e pienezza accompagna molto bene i caratteristici primi piatti ferraresi, cappelletti, passatelli e pasticcio oltre ad adattarsi decisamente ai piatti di pesce.

L'Ursiola o Russiola

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UVE: Russiola
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: vino antico ottenuto dalle uve di alcuni filari di Russiola dei dossi sabbiosi di Tenuta Ca' Nova e Tenuta Spineta
GRADAZIONE ALCOLICA: 11%

Cabernet Emilia IGT

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UVE: Grechetto e Sauvignon
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: tradizionale con pressatura soffice delle uve
PERMANENZA SUI LIEVITI: Fermentazione a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati, Spumantizzazione con metodo Charmat lungo per circa 6 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50%
RESIDUO ZUCCHERINO: 6 g/l
SCHEDA SENSORIALE: spuma fine e persistente, con profumi di frutta gialla che ricordano la mela e il floreale. Ideale per aperitivi, antipasti e per accompagnare piatti di pesce.