Cantina vini con riconoscimento Denominazione Origine Controllata

Sauvignon 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale in agosto, resa media 60 q.li. Vinificazione con criomacerazione, fermentazione controllata, gradazione 12,50%, residuo zuccherino 5 g/l.

Sauvignon 100% proveniente dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante vicino al mare. Vendemmia manuale in agosto, resa media 70 q.li. Vinificazione in bianco, gradazione 12,5%, residuo zuccherino 4 g/l.

Uve Grechetto e Sauvignon, vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale, pressatura soffice, fermentazione controllata con lieviti selezionati. Spumantizzazione Charmat lungo, gradazione 11,50%, residuo zuccherino 6 g/l. Ideale per aperitivi e piatti di pesce.

Uve Chardonnay e Pignoletto, vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale, pressatura soffice, fermentazione controllata con lieviti selezionati. Spumantizzazione Charmat, gradazione 11,50%, residuo zuccherino 12 g/l. Perfetto per aperitivi, antipasti e piatti di pesce.

Malvasia proveniente da terreno pianeggiante con forte consistenza sabbiosa. Vendemmia manuale a metà settembre, resa media 100 q.li. Vinificazione a temperatura controllata, spumantizzazione diretta da mosto. Gradazione alcolica 3,5%, residuo zuccherino 130 g/lt. Colore giallo paglierino, spuma fine. Aroma delicato, dolce, perfetto con pasticceria secca e dolci al cucchiaio.

Uve Trebbiano Romagnolo e Malvasia di Candia. Provenienza: Bosco Eliceo. Vendemmia manuale, nella seconda settimana di settembre. Vinificazione controllata, ideale per aperitivi, antipasti e pesce. Gradazione 11%, residuo zuccherino 8.

Uve Trebbiano e Montuni vinificate separatamente, provenienti da un'area pianeggiante con medio impasto sabbioso. Vendemmia manuale a settembre, resa media 90 q.li. Vinificazione a temperatura controllata, fermentazione naturale in bottiglia ancestrale su piede Montuni. Gradazione alcolica 12%, residuo zuccherino 0, solfiti totali 43 mg.

Uve Chardonnay al 100%, vendemmia manuale a metà agosto in area pianeggiante. Resa media di 80 q.li. Vinificazione controllata, gradazione 11,5%, residuo zuccherino 5 g/l.

Uve Pinot al 100%, vendemmia manuale a metà agosto in area pianeggiante. Resa media di 80 q.li. Vinificazione controllata, gradazione 11,5%, residuo zuccherino 5 g/l.

Uve Trebbiano al 100%, vendemmia manuale a metà settembre in area pianeggiante. Resa media di 150 q.li. Vinificazione controllata, gradazione 11%, residuo zuccherino 12 g/l.

Uve Trebbiano al 100%, vendemmia manuale a metà settembre in area pianeggiante. Resa media di 150 q.li. Vinificazione controllata, gradazione 11%, residuo zuccherino 10 g/l.

Fortana 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale in settembre, resa media 90 q.li. Vinificazione in rosso a temperatura controllata con breve macerazione delle bucce. Gradazione alcolica 11%, residuo zuccherino 10 g/l. Colore rubino, profumo fruttato, sapido e asciutto, ideale con piatti di pesce e salama da sugo.

Uve Trebbiano Romagnolo e Malvasia di Candia. Provenienza: Bosco Eliceo. Vendemmia manuale, nella seconda settimana di settembre. Vinificazione controllata, ideale per aperitivi, antipasti e pesce. Gradazione 11%, residuo zuccherino 8.

Lambrusco Salamino 100% proveniente da S. Croce. Vendemmia a metà settembre, resa media 140 q.li. Vinificazione a temperatura controllata con breve macerazione, rifermentazione metodo charmat. Gradazione alcolica 11%, residuo zuccherino 12 g/l.

Uve Trebbiano e Montuni vinificate separatamente, provenienti da un'area pianeggiante con medio impasto sabbioso. Vendemmia manuale a settembre, resa media 90 q.li. Vinificazione a temperatura controllata, fermentazione naturale in bottiglia ancestrale su piede Montuni. Gradazione alcolica 12%, residuo zuccherino 0, solfiti totali 43 mg.

Uve Trebbiano al 100%, vendemmia manuale a metà settembre in area pianeggiante. Resa media di 150 q.li. Vinificazione controllata, gradazione 11%, residuo zuccherino 12 g/l.

Fortana 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale a ottobre, resa media 45 q.li. Vinificazione con macerazione controllata e affinamento sur lies in acciaio. Gradazione 13%, residuo zuccherino 2 g/l. Colore rosso rubino, profumo complesso di ciliegia, lampone e rosa. In bocca secco, morbido e sapido.

Merlot 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale a settembre, resa media 55 q.li. Vinificazione con macerazione e fermentazione controllata. Affinamento in acciaio e barrique. Gradazione 12,5%, residuo zuccherino 2 g/l. Colore rosso rubino, profumo erbaceo, frutti rossi e vaniglia. Armonico, gradevole, tannino morbido.

Fortana 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale in settembre, resa media 90 q.li. Vinificazione in rosso a temperatura controllata con breve macerazione delle bucce. Gradazione alcolica 11%, residuo zuccherino 10 g/l. Colore rubino, profumo fruttato, sapido e asciutto, ideale con piatti di pesce e salama da sugo.

Uve Trebbiano e Montuni vinificate separatamente, provenienti da un'area pianeggiante con medio impasto sabbioso. Vendemmia manuale a settembre, resa media 90 q.li. Vinificazione a temperatura controllata, fermentazione naturale in bottiglia ancestrale su piede Montuni. Gradazione alcolica 12%, residuo zuccherino 0, solfiti totali 43 mg.

Merlot 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale a settembre, resa media 100 q.li. Vinificazione con macerazione e fermentazione controllata. Gradazione 12%, residuo zuccherino 2 g/l. Rosso rubino, profumo erbaceo, caldo e moderatamente tannico.

Uve Cabernet 100%, vendemmia manuale a fine settembre in zona pianeggiante. Resa media 100 q.li. Vinificazione a temperatura controllata con breve macerazione (5gg). Gradazione alcolica 12,5%, residuo zuccherino 0 g/l. Rosso intenso, profumo erbaceo, caldo ed elegante. Ideale con piatti di carne.

Lambrusco Salamino 100% proveniente da S. Croce. Vendemmia a metà settembre, resa media 140 q.li. Vinificazione a temperatura controllata con breve macerazione, rifermentazione metodo charmat. Gradazione alcolica 11%, residuo zuccherino 12 g/l.

Fortana 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale a ottobre, resa media 90 q.li. Vinificazione post-macerazione. Gradazione 11,5%, residuo zuccherino 3 g/l. Rosso rubino, profumo accentuato. Sapido, asciutto e tannico, ideale per anguilla, brodetti di pesce e salama da sugo.

L'Ursiola (o Russiola, in italiano), è un vino antico ottenuto dalle uve di alcuni filari di Russiola dei dossi sabbiosi di Tenuta Ca' Nova e Tenuta Spineta. Vol. 11%

Merlot 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale a settembre, resa media 55 q.li. Vinificazione con macerazione e fermentazione controllata. Affinamento in acciaio e barrique. Gradazione 12,5%, residuo zuccherino 2 g/l. Colore rosso rubino, profumo erbaceo, frutti rossi e vaniglia. Armonico, gradevole, tannino morbido.

Fortana 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale a ottobre, resa media 45 q.li. Vinificazione con macerazione controllata e affinamento sur lies in acciaio. Gradazione 13%, residuo zuccherino 2 g/l. Colore rosso rubino, profumo complesso di ciliegia, lampone e rosa. In bocca secco, morbido e sapido.

Sauvignon 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale in agosto, resa media 60 q.li. Vinificazione con criomacerazione, fermentazione controllata, gradazione 12,50%, residuo zuccherino 5 g/l.

Uve Trebbiano e Montuni vinificate separatamente, provenienti da un'area pianeggiante con medio impasto sabbioso. Vendemmia manuale a settembre, resa media 90 q.li. Vinificazione a temperatura controllata, fermentazione naturale in bottiglia ancestrale su piede Montuni. Gradazione alcolica 12%, residuo zuccherino 0, solfiti totali 43 mg.

Merlot 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale a settembre, resa media 100 q.li. Vinificazione con macerazione e fermentazione controllata. Gradazione 12%, residuo zuccherino 2 g/l. Rosso rubino, profumo erbaceo, caldo e moderatamente tannico.

Sauvignon 100% proveniente dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante vicino al mare. Vendemmia manuale in agosto, resa media 70 q.li. Vinificazione in bianco, gradazione 12,5%, residuo zuccherino 4 g/l.

L'Ursiola (o Russiola, in italiano), è un vino antico ottenuto dalle uve di alcuni filari di Russiola dei dossi sabbiosi di Tenuta Ca' Nova e Tenuta Spineta. Vol. 11%

Uve Cabernet 100%, vendemmia manuale a fine settembre in zona pianeggiante. Resa media 100 q.li. Vinificazione a temperatura controllata con breve macerazione (5gg). Gradazione alcolica 12,5%, residuo zuccherino 0 g/l. Rosso intenso, profumo erbaceo, caldo ed elegante. Ideale con piatti di carne.

Uve Pinot al 100%, vendemmia manuale a metà agosto in area pianeggiante. Resa media di 80 q.li. Vinificazione controllata, gradazione 11,5%, residuo zuccherino 5 g/l.

Uve Chardonnay al 100%, vendemmia manuale a metà agosto in area pianeggiante. Resa media di 80 q.li. Vinificazione controllata, gradazione 11,5%, residuo zuccherino 5 g/l.

Uve Trebbiano al 100%, vendemmia manuale a metà settembre in area pianeggiante. Resa media di 150 q.li. Vinificazione controllata, gradazione 11%, residuo zuccherino 10 g/l.

Fortana 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale in cassetta, resa media 70 q.li. Vinificazione con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. Spumantizzazione Charmat lungo, gradazione 11,60%, residuo zuccherino 12 g/l. Colore cipria, spuma cremosa, perlage fitto. Profumo di fragole, frutta matura e fiori. In bocca ampio, caldo, equilibrio tra acidità e fibra tannica, finale di fragole.

Fortana 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale in cassetta, resa media 70 q.li. Vinificazione con pressatura soffice delle uve intere, senza solfiti aggiunti, non filtrato. Fermentazione controllata e spumantizzazione Charmat lungo. Gradazione 11,60%, residuo zuccherino 10 g/l. Colore cipria, spuma cremosa, profumo di fragole di bosco. In bocca vinoso, ampio, caldo, con equilibrio tra acidità e fibra tannica, finale piacevole di fragole.

Uve Grechetto e Sauvignon, vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale, pressatura soffice, fermentazione controllata con lieviti selezionati. Spumantizzazione Charmat lungo, gradazione 11,50%, residuo zuccherino 6 g/l. Ideale per aperitivi e piatti di pesce.

Spumante rifermentato in bottiglia metodo ancestrale. Uve Russiola, Fortana e Pinot Nero vinificati in rosè.

Uve Chardonnay e Pignoletto, vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale, pressatura soffice, fermentazione controllata con lieviti selezionati. Spumantizzazione Charmat, gradazione 11,50%, residuo zuccherino 12 g/l. Perfetto per aperitivi, antipasti e piatti di pesce.

Uve Trebbiano, Malvasia. Terreno pianeggiante. Vendemmia a metà settembre. Resa media 150 q.li. Vinificazione a temperatura controllata. Gradazione alcolica 11%. Residuo zuccherino 10 g/l.

Malvasia proveniente da terreno pianeggiante con forte consistenza sabbiosa. Vendemmia manuale a metà settembre, resa media 100 q.li. Vinificazione a temperatura controllata, spumantizzazione diretta da mosto. Gradazione alcolica 3,5%, residuo zuccherino 130 g/lt. Colore giallo paglierino, spuma fine. Aroma delicato, dolce, perfetto con pasticceria secca e dolci al cucchiaio.

Fortana 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale a ottobre, resa media 45 q.li. Vinificazione con macerazione controllata e affinamento sur lies in acciaio. Gradazione 13%, residuo zuccherino 2 g/l. Colore rosso rubino, profumo complesso di ciliegia, lampone e rosa. In bocca secco, morbido e sapido.

Merlot 100% dal Bosco Eliceo, terreno pianeggiante sabbioso vicino al mare. Vendemmia manuale a settembre, resa media 55 q.li. Vinificazione con macerazione e fermentazione controllata. Affinamento in acciaio e barrique. Gradazione 12,5%, residuo zuccherino 2 g/l. Colore rosso rubino, profumo erbaceo, frutti rossi e vaniglia. Armonico, gradevole, tannino morbido.

Liquore dolce Fortana, gradazione alcolica 30%. Composto con vino Fortana, alcol, zucchero e estratto di amarena. Proposta dalla nonna Renata. Colore rosso porpora, aroma di amarena. Dolce e equilibrato, perfetto dopo pasti. Ideale con cioccolato, torta tenerina, zuppa inglese, pampepato, e gelato.

Distillato monovitigno, 38% di gradazione alcolica, dalle vinacce di Fortana. Freschezza, pressatura soffice e breve macerazione per un distillato morbido, aromatico e delicato.